Das Update sollte die Dokumente automatisch wiederherstellen... Notebooks hat da gar keinen Einfluss darauf....
Während des Updates wird das iPhone/iPad vollständig gelöscht, aber danach sofort vom letzten Backup wiederhergestellt. Falls das nicht geklappt hat oder falls der Prozess unterbrochen wurde, könntest du nochmal versuchen, in iTunes ein "Restore from Backup" zu machen. - Hilft das auch nicht, so könntest du noch den Apple Support kontaktieren, oder mit einem "iTunes Backup Extractor" Programm versuchen, den Inhalt von Notebooks aus dem letzten Backup zu extrahieren.
Ich hoffe allerdings, dass ein einfaches "Restore" funktioniert.